INGREDIENTES :
1 pernil de porco fumado
1 orelheira de porco fumada
1 chouriço de carne
1 chouriço preto
2 latas grandes de feijão branco
3 cenouras
2 cebolas
3 dentes de alho
1dl de azeite
1 colher (chá) de colorau
1 folha de louro
Salsa
Sal e pimenta
MODO DE FAZER :
Demolhe o pernil e a orelheira de um dia para o outro. No dia, coza estas carnes, juntamente com os chouriços, retirando da panela à medida que forem ficando cozidas. Depois, retire os ossos ao pernil e à orelheira e corte tudo em pedaços, bem como os enchidos. Reserve o caldo da cozedura.
Descasque e lave as cebolas, os alhos e as cenouras, pique finamente as cebolas e os alhos e corte as cenouras em rodelas. Num tacho, aqueça o azeite, adicione a cebola e os alhos e deixe refogar até a cebola ficar douradinha. Regue depois com 3dl do caldo de cozer as carnes, junte a cenoura, a folha de louro, um ramo de salsa e o pimentão-doce, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Junte as carnes, os enchidos e o feijão escorrido,mexa delicadamente e deixe ferver durante 5 minutos. Retifique os temperos, retire do fogo e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhado com arroz de forno.
RENDIMENTO : 6 PORÇÕES.
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